Markus Fischer:
Rezept zur Churer Fleischtorte
Liebe Lions
wie zugesagt
bzw. nachgefragt sende ich Euch separat das Rezept der gestern
reichlich genossenen Fleischtorte. Ursprünglich war es für
Wildfleisch gedacht; es ist aber selbstverständlich auch mit gutem
Rindshackfleisch machbar (Weidebeef bei Migros).
Für die grüne Abgrenzung
zwischen den Einlageschichten setzten wir gestern Lattichblätter
ein; sie eignen sich ebenso wie Spinat, Mangold oder Krautstiele.
Blanchieren ist nicht nötig.
Wenn die Torte länger als vorgesehen im Ofen bleiben muss (lange
Referate...) ist dies kein Problem. Ich hatte sogar den Eindruck,
die Lagerung bei 80 Grad sei den Torten gut bekommen.
Mit herzlichem Gruss
Markus