Original MOMO Rezept:

 O M O (Tibetische Ravioli)

Zutaten für ca. 10 Stück Momo
Teig ca. 200 g Mehl ca. 10 g Hefe ca. 1 dl Wasser

Füllung
180 g gehacktes Rindfleisch (nicht zu fein gehackt) 1 mittelgrosse Zwiebel 1‑2 Knoblauchzehen, etwas Blattspinat, Salz und Pfeffer zum Würzen. Diese Masse gut mischen. Nach Belieben kann anstelle von Spinat feingeschnittener Lauch verwendet werden.

Zubereitung
 Mehl in eine Schüssel geben, Hefe im Wasser auflösen und mit dem Mehl gut vermischen, kneten, so dass ein elastischer Teig entsteht; darf nicht kleben! Teig ca. 112 Std. ruhen lassen.

 Anschliessend vom Teig 10 gleichgrosse Kugeln formen. Die Teigkugeln mit kleinem Wallholz rund auswallen, aber so, dass die Ränder am dünnsten sind.

1 Kaffeelöffel Fleischmasse auf ein Teigplätzli geben, den Teig darüber legen und mit den Fingern die Ränder schön zusammendrücken und die Teigtasche verschliessen. Rund oder wie Kräpfli formen.

Die Momos werden im Dampf gekocht. In eine Pfanne etwas Wasser geben, kochen lassen. Einen gelöcherten Einsatz, der auf die Pfanne passt, einölen, die Momos in Abständen von 2 cm drauflegen, Einsatz auf die Pfanne setzen und zuge­deckt 20‑25 Minuten gar dämpfen.

Zusammen mit Salat und Chilisauce serviert, sind die Momos eine herrliche Spezialität!